爱游戏,拥抱科技创新 食品行业探索个体化解决方案

跟着人们糊口程度的提高和食物行业的成长，消费者选择食物加倍存眷养分与健康元素。但不成否定的是，每位消费者的身体状态都不不异，他们对养分的需求也不不异，再加上个别消费理念的差别，食物行业企业想要精准对接消费者其实不是一件轻易的事。在存眷健康、养分的同时，若何利用立异科技手段知足消费者的个性化需求成为食物行业企业的存眷重点。2022年国际食物平安与健康年夜会时代，中国食物科学手艺学会名望副理事长、IFF全球副总裁兼Nourish事业部亚太区总裁李永敬接管了记者的专访，环绕今朝企业在保障食物平安与健康道路上面对的挑战和立异处理方案等内容进行了引见。

紧追消费新理念

在绿色、低碳、可延续成长理念流行确当下，消费者对食物的思虑不再局限在养分、健康，最先延长至饮食的情况和道德身分。“零碳”咖啡、“零碳”冰淇淋、动物肉汉堡、动物奶等产物遭到诸多消费者青睐。

以动物基食物为例，艾媒征询数据显示，2019年全球动物基市场价值达185亿美元，较2018年增添了43亿美元，同比增加30.3%，估计2024年全球动物基市场价值将到达355亿美元。消费者对动物基食物需求的增添，也注解消费者消费行动的改变。

李永敬在谈到当前消费者的消费行动转变时暗示，现在，消费者在存眷产物目标特点的同时，也会存眷到本身的消费行动和采办体验，消费者会寻求消费行动带来的高傲感。愈来愈多的消费者在采办食物时但愿选择可再生的动物资本，并把庇护地球和削减猎杀看成行动方针。

对此，李永敬认为，企业在将来成长中需要提高对情况和动物庇护等问题的存眷度，而且成心识地指导消费者寻求加倍健康和可延续成长的消费行动。“跟着消费者消费认识的改变，将来食物行业将从头界说消费者体验，企业需跟上脚步，随时做好策略以应对。IFF在这方面也做了响应的策略，我们的Do More Good打算旨在以可延续成长的处理方案知足食物和饮料行业中还没有被知足的需求， 同时为庇护情况和社会成长作出积极的进献。”李永敬说。

制造“数据化”饮食

存眷消费者的心理转变，出产出更合适消费者预期的食物，离不开企业的立异成长和对消费者个性化需求的延续摸索。

消费者对食物健康诉求的增加，正促使食物企业在健康标的目的不竭立异。李永敬引见，在增进食物饮料向健康化成长的道路上，IFF一向对峙科学的理念。

“IFF的健康配料如年夜豆分手卵白、炊事纤维、益生菌等物资的健康功能，都颠末了持久的高质量尝试验证，而且有科学文献撑持。我们经由过程利用立异、连系消费者需求、科学设想产物息争决方案，以包管产物知足各类消费者的个性化健康需求。另外，IFF还借助在生物测试手艺、智能装备和APP，使消费者能够更充实把握本身特点和健康数据，在量化消费者个性化需求的同时，能够为消费者供给平常饮食的各类量化数据，食物的养分口胃特点、平安和环保特点等都将以数据化体例显现在消费者眼前。‘数据化’饮食能够指导消费者的选择加倍健康化、消费体验情况友爱且可延续，让消费者的消费认识加倍明白和通明。”李永敬说。

均衡甘旨与健康

市场和消费者对新产物的立异速度和健康功能等方面的诉求愈来愈高，对新原料和新工艺的开辟提出更多要求。在政策的撑持和行业企业的不懈尽力下，愈来愈多的立异功效在产物中表态。

李永敬暗示，IFF现阶段正在操纵现代食物科学和感官手艺知足消费者对健康糊口和产物功能价值的需要，包罗：处理知足健康功能诉求的产物开辟中风味建立和风味润色的处理方案，以均衡消费者对食物甘旨与健康的两重需求，如在动物基食物、减糖、减油、减盐等范畴的手艺处理方案；在体重治理、消化健康、肌肉健康、免疫健康等范畴，供给食物饮料养分和健康功能的改良；按照个别养分和健康需求供给个别化处理方案。

“在食物饮料范畴，企业最根基的要求就是在食物平安上做到遵法合规、诚信通明。”李永敬说，IFF具有丰硕的优良单体配料和复配功能配料的一站式办事，能够实现从概念端到产物设想真个合作，不竭在根本研究和利用手艺中进行冲破立异。IFF旨在为食物和饮料立异供给要害的处理方案并主意健康与甘旨并重，“加年夜企业立异鼓励力度”等政策的提出将进一步增进IFF与上下流企业展开更多的立异合作，助力IFF的立异之路走得加倍顺畅。（编纂 李闯）

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