爱游戏,冻干食品不含防腐剂 利于保存价格小贵

你吃过冻干食物吗？这类食物不添加任何防腐剂，能够在常温下保留1年以上。疫情防控情势下，冻干食物遭到消费者的普遍接待。中国食物工业协会副秘书长、高级项目师徐坚在接管记者采访时暗示，2019年至2021年，受益在线上和电商直播等零售渠道的兴旺成长，有的电商平台线上冻干食物发卖量增加3倍，已成为食物行业新风口。冻干食物合适绿色、便利、养分的消费需求，估计将来10年，冻干食物行业将迎来快速成长期。

较好保存养分与口感

冻干食物是真空冷冻干燥食物的简称，也称FD食物。首要包罗蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、便利食物类、汤料饮品类、调味料类、保健食物类、宠物类、食物工业原料类和其他成品。因为冻干这一非凡处置进程，因此能够最年夜限度地连结原新颖食物的色喷鼻味和养分成份、外不雅外形等。

其实，冻干手艺发源在20世纪早期，最早用在医药行业。到20世纪60年月，用在登月宇航员阿波罗的菜单里，从底子处理了宇航员们的平常饮食问题，是以冻干手艺也叫宇航食物手艺。

既完善保存了食品的外不雅，同时可贵地保存了绝年夜部门的养分成份和风味，加上制品分量轻、便在照顾和运输，冻干食物也最先渐渐走进了人们的糊口，成了平常的休闲食物。

中国冻干食物财产同盟会长、福建省农副产物和加工品出口基地商会会长林解本在接管记者采访时引见，冻干食物的质量优在其他干燥手艺产物，能知足消费者全年对季候性产物的需求。冻干食物加工工艺复杂，一般需要颠末18道工序，在零下38℃的情况中进行6—8小时的速冻，再在冻干仓中进行20个小时的脱水干燥，从原料到制品，总耗时24小时以上。

有些消费者不领会冻干食物的加工工艺，将冻干食物与速冻食物、脱水食物混为一谈。对此，中国医学科学院、北京协和医学院研究员吴崇明在接管记者采访时注释说，冻干食物是经由过程快速将食物温度下降至冰点，因为构成的冰晶很小，不会严峻粉碎食品细胞，是以能较好地保存食品的养分和口感，不容易败北变质，保留时候较长。

产物零售价钱偏高

记者经由过程市场查询拜访领会到，从终端零售价来看，冻干食物价钱不菲、性价比力低。例如，1盒54克冻干酸奶果粒块的零售价高达35元，与一整箱通俗酸奶的零售价不分上下；1罐45克冻干汤粥的零售价为6元，而1袋107克老坛泡椒牛肉面的零售价仅为2.56元。

采访中，北京物美超市的一名发卖人员告知记者：“2020年以来，冻干食物的发卖量年夜幅增加，以果蔬类零食最受接待，消费人群以年青女性为主。”

吴崇明暗示，今朝，在各类冻干食物中，生果类约占40%；蔬菜类、便利食物类各占20%摆布；肉类、水产类、汤料饮品类、宠物类也有较年夜市场需求。

专业食物制造商总司理郭树松在接管记者采访时引见，从原料本钱来看，出产1公斤冻干产物别离需要绿叶蔬菜20—25公斤、瓜类蔬菜15—18公斤、生果10—15公斤、肉类6—8公斤、喷鼻菇18公斤。

因为冻干食物的原料本钱较高，经销企业的零售价钱年夜多为出厂价的2倍摆布，致使冻干食物的发卖价钱较高。例如，1公斤冻干菠菜需要22公斤鲜菜，零售价约为340元；1公斤冻干牛肉需要7公斤鲜肉，零售价约为500元；1袋40克小包装冻干榴莲需要0.55公斤鲜榴莲，零售价约为20元；1袋25克小包装冻干草莓需要0.325公斤鲜草莓，零售价约为12元。

郭树松暗示，一般来讲，冻干食物的原料本钱约占60%，加工本钱约占30%，治理、税收等本钱约占10%。冻干食物企业的纯利润年夜多为8%—10%。

“近5年，冻干食物企业的原料和加工本钱别离上涨10%—15%。”林解本告知记者，因为市场需求不竭增添，企业出产范围不竭扩年夜，出产手艺和出产装备程度不竭提高，冻干食物质量显著晋升并冲抵了本钱上升身分，致使冻干食物终端零售价根基没有上涨。

市场成长空间广漠

近5年，我国冻干食物财产快速成长，冻干榴莲、草莓等食物吸引了很多消费者，也呈现����Ϸapp了年夜量多元复合型冻干食物，但仍属在新兴食物财产。2020年，我国冻干食物行业产量到达6.9万吨，主停业务收入冲破100亿元，同比增加12.2%，增速跨越同期全球冻干食物7.8%的平均增速。

“比拟欧美国度消费者对冻干食物的认知度和普和率，我国冻干食物市场远未饱和。”徐坚暗示，2021—2025年，估计我国冻干食物年均复合增加率将到达17.7%。到2025年，我国冻干食物产量将到达15万吨以上，市场范围将到达220亿元以上。

跟着消费进级，近几年，冻干食物财产正在从加工工艺简单但利润菲薄单薄的蔬果类产物，逐步扩大到复合型、高附加值的产物，如冻干银耳羹、冻干即食燕窝等产物。同时，冻干食物采取原生态加工方式，合适高质量健康食物的成长潮水，现在已最先向功能性标的目的成长，此后将会出现愈来愈多的冻干类保健食物。

郭树松暗示，冻干食物财产快速成长与宅经济的流行慎密相干。年青一代消费者对快速便利饮食的需求愈发强烈，冻干食物可即食食用，知足了年青人对便利、养分的两重要求。同时，冻干食物价钱太高会影响消费需乞降财产成长，此后将会继续走增量降价之路。

吴崇明提示消费者，从养分成份上来看，一样的食物，更建议食用新颖的生果、蔬菜。对不是应季的生果、蔬菜，能够适当食用冻干食物，以过过嘴瘾。

别的，有些冻干的生果，为了更好地还原味道，会在加工时添加糖进去。而过量糖分的摄取轻易致使龋齿；有些还会致使血糖和甘油三酯程度增高，引发糖尿病和高脂血症，引发心脑血管疾病的产生，引发脑梗、脑出血、冠芥蒂等。是以，冻干食物固然甘旨，但建议仍是别过量食用。

同时，消费者选购冻干食物时，应细心浏览食物标签，要特殊留意配料表中的各类成份，尽可能选购无添加食物。

冻干食物尺度系统亟待制订

中国医学科学院、北京协和医学院研究员吴崇明暗示，今朝，我国还没有制订冻干食物的行业尺度和国度尺度，绝年夜大都冻干食物企业履行企业尺度，少数企业履行集体尺度。因为分歧企业之间尺度具有很年夜差别，致使我国的冻干食物行业缺少规范化治理，有些地域呈现蛮横发展现象，亟待制订冻干食物的尺度系统。

据领会，2020年12月，福建省食物工业协会发布了《冻干便利米面成品》《冻干固体饮料》《冻干速食汤料》《冻干便利菜肴》《冻干果蔬成品》《冻干乳成品》共6个集体尺度。2021年3月，河南省食物科学手艺学会发布《冻干果蔬成品》集体尺度。

记者留意到，依照福建省食物工业协会发布的6项集体尺度要求，感官目标包罗光彩、味道和气息、状况3项，冻干果蔬成品的水份含量≤4克/100克，冻干便利米面成品、速食汤料、乳成品、固体饮料、便利菜肴的水份含量均≤6克/100克。（编纂 李闯）

免责声明：凡地方说明“来历：XXX(非中国食物旧事网)”的作品，均转自其他媒体，转动的目标在在传送更多的消息，仅供网友进修参考利用，其实不代表地方附和其不雅点。著作权和版权归原作者所有，转动无意加害版权，若有内容、版权和其他相干问题，请速与地方联系，我们将尽快处置。