爱游戏,试水机械制茶 奈雪的茶能否换来竞争壁垒

茶饮品牌以分歧情势“秀肌肉”。近日，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）最先试水“主动奶茶机”，估计2022年三季度将在所有门店内投入利用。据悉，该装备可10秒做完一杯奶茶，产能可晋升40%。奈雪将投入机器制茶装备视为下降人力本钱、晋升运营效力的好方式。阐发指出，降本增效简直是当前的重点，不外若何晋升分析实力凸显合作劣势才是企业站稳脚根的要害。

10秒一杯茶

产能晋升几多

奶茶店的制茶师迎来“新人”。近日，奈雪在120多家门店中投入利用了“主动奶茶机”。据领会，该奶茶机由奈雪数字化团队完全自研。与此同时，奈雪还在推动“主动奶盖机”“主动茶汤匀质器”等系列装备，并已进入范围测试环节。

关在智能化装备的计划，奈雪相干担任人暗示，估计2022年三季度将在奈雪所有门店投入利用。

“奶茶机不到10秒完成一杯茶饮，产能晋升约40%。”上述担任人暗示，该机械上接茶桶下连果汁瓶，中段有一块电子屏和一个扫码口。消费者下单后会生成一张带二维码的纸单，同时电子屏幕上也呈现几行选项（应为种别、甜度、冰度），伙计将二维码纸单贴在茶饮杯上，瞄准死后机械的扫码口，随即在电子屏幕上选点按键，屏幕下方的出料口顺次设置装备摆设出茶汤、果汁等液态基底。

奈雪经由过程数字化利用和自立研发主动和半主动化装备早有迹可循。在2021年中期陈述中，奈雪便暗示，经由过程周全数字化晋升运营效力，是奈雪连结稳健增加、延续为股东缔造价值的要害，此中便包罗研发尺度化、主动化装备，简化茶饮制备流程等。记者领会到，从2021年奈雪正式动手研究主动化装备。

奈雪相干担任人暗示，现沏茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序强调手作与新颖，但也使得建造流程变得更复杂。主动化制茶装备的利用，有益在门店解放人力，并晋升人力资本效力。

数字化转型

人工本钱降几多

纵不雅全部茶饮行业，奈雪其实不是独一对准数字化的品牌。明星茶饮品牌感谢茶就在经由过程智能奶茶站的模式提高市场渗入率，相较在保守的人工建造饮品，感谢茶的产物是由工场直配或是奶茶机现场建造。

感谢茶相干担任人曾对记者坦言，感谢茶进行改变的首要缘由仍是因为房钱与人工本钱高，奶茶机不但占地面积小，还可以或许节流人工本钱。

简直，人工本钱可谓是诸多餐饮品牌的痛点，身为“茶饮第一股”的奈雪也不破例。奈雪2021年年度陈述显示，2018-2021年，奈雪员工本钱别离为3.4亿元、7.5亿元、9.2亿元和14.2亿元，呈逐年上升趋向。同时，奈雪2021年员工本钱占总收益的33.2%，而2020年占总收益的30.1%。尽人皆知，盈利能力对上市企业来讲相当主要，这无疑也为奈雪带来了压力。如斯看来，降本增效便成了奈雪的主要课题。

不外，除削减本钱以外，奈雪加码数字化装备的行动在业内看来也颇具“秀肌肉”的意味。茶饮市场合作剧烈，品牌很难拉开较着的定位差距，很多品牌以分歧的情势晋升合作壁垒，前不久喜茶发布首个《现制奶茶质量奶原料利用倡议》和《喜茶质量真奶尺度》，呼吁行业周全进级用奶原料质量。

数字化转型参谋、营销计谋专家唐兴通指出，奈雪研发主动化装备可下降运营本钱，还能经由过程数字化改良消费者体验，助力企业追求新的贸易模式和增加点。奈雪也能经由过程此举向本钱市场证实本身仍有增加空间。

唐兴通认为，不管是奈雪投入利用“自助奶茶机”，仍是喜茶提出相干倡议，头部茶饮品牌都在经由过程各类情势����Ϸapp进行差别化结构，为消费者供给更好体验。同时，在摸索中巩固合作壁垒。

晋升合作壁垒

品牌胜算有几多

现在，很多企业经由过程数字化扶植打破产物立异、人工本钱、市场运营的天花板，从而借此差别化突围。不外，对奈雪而言，主动化装备的研发和利用仍具有投入本钱、消费体验等方面的挑战。对茶饮行业而言，市场范围、产物立异、手艺投入等单一的身分不再是晋升合作壁垒的要害身分，晋升分析实力才能外行业内脱颖而出。

资深连锁财产专家文志宏暗示，凡是人们会认为机器建造的产物在质量上与人工具有不同，是以晋升机器制茶的产物质量、打破固有成见、保持品牌抽象就成了奈雪需要面对的问题。另外，作为“茶饮第一股”，只要盈利才能实现可延续成长，构成良性轮回，巩固其行业地位，这也是奈雪面对的最年夜挑战。

北京国际商贸中间研究基地首席专家赖阳指出，企业结构数字化也许是必定趋向，“相较在人工本钱不竭上涨，当数字化装备出产的范围和手艺到达必然水平后，其本钱也会随之降落”。

赖阳进一步注释称，主动化装备尺度化高，建造的产物在口胃和质量等方面也会加倍同一。茶饮行业合作愈发剧烈，除主动化装备以外，品牌还需要晋升产物原材料和工艺尺度化水平，从而晋升本身合作力。

“数字化是延续操纵立异手艺为消费者缔造价值的进程，它没有起点。”唐兴通暗示，若要包管机器制茶的口感、质量到达较高程度，则需要不竭地进行调剂与测试，这也是奈雪将要面对的挑战。（编纂 李闯）

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