爱游戏,豆渣成为新加坡植物奶酪市场开发新热点

新加坡Republic Polytechnic（RP）和投资公司Hafnium Hafaway旗下子公司SoiLabs近日成立合作火伴关系，采取专有手艺将年夜豆副产物豆渣进级为动物奶酪产物，前者近期已取得144000美元的种子本钱。

新加坡天天出产30吨湿豆渣，年夜部门都作为食品垃圾抛弃或作为动物饲料收受接管。

豆渣中含有年夜量炊事纤维、卵白质和动物养分素，但因为不成消化的纤维含量高，其作为人类食品利用遭到限制。是以，RP研发设想了专有手艺，将豆渣转化为功能性食物成份来出产年夜豆奶酪。

基在动物友爱、情况友爱、可延续、健康认识等身分，愈来愈多的消费者最先测验考试动物基产物，此中动物奶市场增加很快。相干市场数据显示，2022年动物乳成品市场范围达25亿美元，估计2022—2030年时代复合年增加率为12.6%，全部市场处在快速增加的成长态势。

Hafnium Hafaway首要存眷“食物手艺、自然原料和特种化学品”等范畴，公司合股人兼履行董事Francis Tan暗示，在全部奶酪市场中，动物来历的奶酪占比很是小，但其市场空间具有成长潜力，特别在亚洲和欧洲。此中，年夜豆来历的动物奶酪在全球快速成长的奶酪市场具有怪异的地位。

与贸易奶酪产物比拟，年夜豆奶酪含有更高的卵白质、炊事纤维和抗氧化剂。研究成果注解，年夜豆奶酪是一种更健康的替换品，此中的钠和蔗糖含量较着低在市售其他产物，还含有更高的钾和钙。

年夜豆衍生品在欧洲更受接待，欧洲对低饱和脂肪酸或零饱和脂肪酸的素食产物爱好很高。今朝，RP正与几家欧洲出产商、客户和合作火伴连结联系，以推动该项目标贸易化落地。

原料的可延续收受接管已成为各个阶段企业的存眷重点。RP的研究人员还在展开其他进级收受接管项目，以用在各类利用，例如虫豸卵白、咖啡渣、果皮、甘蔗渣、茶和咖啡浆和玉米芯等。这些副产物颠末专利手艺出产加工后，可用在多元化的利用标的目的，包罗鱼饲料、水处置、用在水培农业的无机液体养分物、生物复合材料、真菌复合材料和抗微生物剂产物等。（编纂 李闯）

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