爱游戏,持续上新 食品行业掀起餐桌“革命”

保守食物不竭破圈，新食物接连降生：微波烹调预制菜、针对女性体重治理的低脂火腿、让“健康党”沦亡的零糖饮料、品种日趋多样的食用油……每种食物立异背后都是手艺前进和品牌立异的成果。这十年，食物行业上新“有瘾”，逐步掀起了一场餐桌上的“革命”。

在“吃得健康”这件事上，食物企业下足工夫，推出了八门五花的健康新品。图为消费者在线下遴选商品。

产物更新

吃得又好又健康

在“吃得健康”这件事上，食物企业下足工夫，推出了八门五花的健康新品。为了在工艺上做到健康，厨房里的油盐酱醋都最先“内卷”了。假如是十年前，消费者很难想到一瓶酱油里能藏着年夜健康理念，但是现现在，薄盐生抽、薄盐醇味鲜、薄盐味极鲜等薄盐系列酱料抢占了商超的热点位置，品牌涵盖了李锦记、千禾、老才臣等。李锦记方面临中国商报记者暗示，公司研发并利用已取得国度常识产权局授权专利的脱盐手艺，在特级薄盐头道产物实现减盐30%，减盐不减鲜。开辟进程中对产物口胃频频测验考试，不断改进，履历十余次配方调剂，只为了下探减盐量并最年夜限度保障纯粹蚝鲜。

从手艺泉源上寻求健康，食物企业玩出了花腔。西王食物方面临记者暗示，公司新研发成功的一种食用油绿色制备新手艺“酶法”精辟手艺，将玉米油的养分元素进一步富集。别的，在西王玉米胚芽油“六重保鲜出产工艺”专利手艺方面，从原料挑选、物理压榨到无菌密闭灌装，公司做到了全进程保鲜，从而最年夜限度保存了玉米油中维生素E、动物甾醇等养分成份。

另外，若何在甘旨与健康中到达均衡同样成为食物企业持久存眷的重点。消费者除存眷食材的脂肪含量、卵白质、卡路里等等，在口感上也有所要求。一贯被打上“不健康”标签的便利面企业也在不竭地进级。白象团体相干担任人在接管中国商报记者采访时暗示，旗下鲜面传产物也采取了进步前辈的冻干手艺，面里加了良多鸡蛋，首要为了知足年青消费者对食物健康又便利的需求。

国内的食物也获得了海外的存眷。新但愿六和与法国科普利信团体在国内合伙成立了北京夸姣美得灵食物无限公司。“我们的法国合伙方也认为，中国的猪肉深加工市场仍然长短常有潜力的。”北京夸姣美得灵食物无限公司董事、运营总监雷雨对记者暗示，“我们此刻的出产车间手艺和尺度与国外一样严酷。我们能做的就是在出产层面连结车间的出产尺度和产物质量，但愿能制造一个标杆工场，终究让市场承认我们的品牌。”

装备更新

智能化赋能增进出产

日产百吨肉成品、千里输送千吨食用油……这十年来，食物企业在进级供给链、开启“闭环”智能化出产模式方面下足了工夫。

一根火腿肠颠末加工、成型、包装、清洗，再由机械臂不断地将封好的包装箱转运到传送带，再经由过程货车发出，这在十年前，食物企业想都不敢想。肉成品龙头企业双汇成长在肉成品加工车间弄起了“人机连系”。对此，双汇成长方面临中国商报记者暗示，公司已投资2.4亿元对旗下肉成品工场进行消息化、智能化进级革新，首要出产双汇王中王、润口喷鼻甜王和泡面拍档等常温畅通产物。

智能化出产已成为食物企业追逐的潮水。在西王食物的全主动化节制精辟车间中，一桶桶玉米胚芽油列队接管查验。西王食物方面暗示，精辟线选用的出产装备和工艺都是当前国际最早进的，在全部精辟车间每一个班只需要7到8名员工。“产油不见油”，西王出产油可是不见一滴油，全部车间实施无菌无尘全封锁式治理，确保油品的纯净卫生。

在食物的出产和加工环节中，特别是在一些需要年夜量人工操作的保守食物加工工艺中，员工操作的规范性间接影响着食物终究的质量和平安。为了在泉源守护食物平安，食物企业都在挖空心思立异手艺手段。

当前，食物企业加工出产线的现代化程度不但提高了出产效力，更守护了“舌尖上的平安”。“我们依照药品GMP（药品出产质量治理规范）来建筑食用油产物的包卸车间。”西王食物方面临中国商报记者暗示，最年夜的特点是打破了保守的吹瓶灌装分手模式，实现了吹瓶和灌装的无机连系。劣势不但在在灌装精度高，出产持续、不变，还能够最年夜限度下降出产进程的二次污染。

发卖更新

线上新零售打开新场合排场

这十年，消费者采办食物的体例更丰硕了，在商场、超市、农贸市场中常呈现的食物，现在走进了线上商城、直播间，摇身变“网红”。数据显示，本年“6·18”，食物品类在全渠道发卖额率先破亿元，在天猫、抖音、京东等多平台均占有第一位。

这十年，线上新零售为食物企业带来了增量。相干数据统计，2021年“双11”，新但愿旗下夸姣小酥肉摘得天猫速食菜品类“热卖榜”和“回购榜”的双����Ϸapp冠王，单品发卖额冲破10亿元。新但愿团体方面临记者暗示：“我们快要场电商与远场电商相互共同，在远场电商，例如天猫、京东、拼多多等，更多去做用户交互体验，增添用户黏性。2021年末，我们还成立了新零售纵队，在爱好电商范畴加年夜结构投入，对话Z世代消费者。”

爱好电商的时期，新食物的开辟、推行都离不开线上内容的预热和火上加油。愈来愈多的食物饮料新锐品牌借助直播获得增量，前后结构企业自播。拉面说、嗨吃家、自嗨锅等便利食物不但从线上起身，更把合作的“主疆场”搬到了线上。挂面头部企业克明食物方面临记者暗示，除与东方甄选直播间合作，公司也搭建了本身的抖音直播间、旗舰店，都在测验考试直播。对品牌来讲，线上渠道将来必定是一种趋向。

这十年，我国食物行业的“蛋糕”越做越年夜。按照工信部数据，2021年食物工业规上企业停业收入从2012年的8.1万亿元增加到9.1万亿元，一批重点食物出产企业年停业收入超千亿元。将来，食物企业还将环绕“吃”不竭推陈出新，食物行业的故事也将加倍丰硕多彩。（编纂 李闯）

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