爱游戏,纯茶赛道开“卷”，新中式茶馆能否成下一个爆款

秋意渐浓，三五老友围炉煮茶仿佛成了新时髦。国庆长假时代，全国多地纷纭开启“速冻”模式，很多年青人换失落了手中的冰美式，走进了街边热火朝天的茶社，点一壶鲜沏茶，聊天说地。

不外，此刻年青人喜好去的茶社，可不是老茶社的模样了。曾被视为“老气横秋”的保守茶行业本年悄悄有了新转变：装璜时髦、茶品多样、主打健康纯洁的新茶社品牌，开进了一线、新一线城市的贸易区，不但带来了工序简化但口胃并未简化的中国工夫茶，还成为年青消费者的新打卡地。

“健康”“国潮”“文化自傲”，很多年青人在社交平台上为新中式茶社贴上了时髦标签。以小红书为例，搜刮“新中式茶社”要害词，就有上万条触及全国各地的打卡笔记。但也有网友提出疑问，在咖啡店、奶茶店日益饱和确当下，“卷”起来的纯茶赛道可否传承汗青悠长的保守茶文化，仍是只流在“网红店”的概况？当愈来愈多年青人爱上品茗，中国纯茶该如何打开年青人的市场？新中式茶社可否成为下一个爆款呢？

寻觅与保守茶对话的新体例

“咖啡是工作日用来‘续命’的，偶然也会泡一杯摄生纯茶”，国庆假期，95后刘洋来到杭州滨江天街，打卡了种草好久的新中式茶社“哈茶福”，点了一杯喷鼻气高的毛峰红纯茶，边喝边逛商场。自称是咖啡杯里泡枸杞的“朋克摄生”一族，她被如许一杯掐着秒表制成的工夫茶“狠狠圈粉了”。

和伴侣围坐江边舒服地赏识夕照晚霞，开在长沙北辰年夜悦城，具有户外风光位的“来恰茶”戳中了90后王宣的心。固然这里开店不久，但他和女友已消费屡次了，每次城市点一壶茶细品慢饮，同时还能为女友拍一组时髦年夜片，“店内茶品的名字很有诗意，好比赤子心、小团聚、白蒹葭，分歧的茶搭配了分歧的器皿，茶点也很风趣，好吃又都雅，我们尝鲜一次后就喜好上了这类新派茶社”。

分歧茶底，用分歧器皿、分歧水暖和泡法，显现出分歧口胃的中国工夫茶，再搭配全新的时髦空间体验，新中式茶社最先在很多城市陌头崭露头角。当咖啡和奶茶赛道日趋饱和，纯茶的插手让年青人有了更多选择。

与“老派茶社里坐着的都是老一辈”的保守印象分歧，不管是年青消费者仍是创业者，都在寻觅与保守茶行业的对话体例：新茶饮品牌纷纭推出冷萃茶，带火了“鸭屎喷鼻”“碎银子”等名称风趣的小众茶叶品类；北京冬奥会时代，谙练地投茶、灌水、出汤的“沏茶机械人”火出圈；在短视频平台，很多视频、直播也在揭示采摘、炒茶背后的盎然生气……

不久前发布的《2022年抖音电商茶行业洞察陈述》也印证了这一点。我国是世界第一产茶年夜国，2020年起，中国茶行业也步入了更快的增加期。2021年，抖音茶行业18-30岁消费者范围增速迅猛，年青消费群体以花卉茶等代用茶为消费进口，并向乌龙茶、红茶、普洱等品类延展。

“人们的消费不竭进级，寻求健康的质量糊口，没有甚么比喝上一杯纯茶更摄生了。”温州90后女生周卓群很喜好品茗，但保守中式装修的茶社总让她感觉很羁绊，“特别是热忱的工作人员，一套行云流水的沏茶身手展现下来，不买一包茶叶总感受欠好意义，但价钱其实不廉价”。

良多年青人喜好“泡”在咖啡厅的一年夜缘由是自在开放的空气和加倍现代舒服的装修，保守茶文化的演绎、保守茶社的气概已不克不及被年青人普遍接管了。“回首我国悠长的汗青文化，纯茶是最陈旧的‘饮料’。那让国人自豪的保守茶文化，该若何真正走进年青人的糊口所需中？”这是周卓群一向在思虑的。

因而，她借用保守温州话“品茗不”的谐音，在2019年开办了“哈茶福”品牌，除零售包装时髦的茶叶，还在温州、杭州创办了3家新中式茶社，“主打‘行走的工夫茶，让品茗变得更简单’，这也是我们年青创业者该去斗胆测验考试的”。

品茗也有分歧的“弄法”和花腔

历来说究冲泡品饮工夫的保守工夫茶，可否在快节拍的现代糊口中“行走”起来随时带走？在周卓群看来，保守茶也能够像咖啡、新茶饮等一样，“具有分歧的弄法和花腔”。

在哈茶福店里，人们既能够选择“快喝模式”，也能够坐下来渐渐品。周卓群引见，以秋季特点纯茶“秋果红”为例，顾客能够按照时候、口感选择分歧的建造配方：假如赶时候要带走喝，有时候短的建造配方；假如喜好茶味浓，就选择另外一配方，但建造时候就相对要久一些。假如顾客可以或许坐下来品茗，那便可以按照分歧茶叶的分歧泡法，供给纯茶汤汁渐渐品味。

为了让消费者体验感更好，周卓群在开办品牌一年多的时候里，在杯子布局上做了立异，拿到了专利，“假如把茶叶间接过滤失落，消费者看不到茶叶就像在喝一杯白开水，但保存茶叶，总会有喝进口中的未便。我们研发了新型杯子布局，增添了公用滤网，让每片茶叶都能够被看到，乃至能够回来续水”。

与“哈茶福”同期成立的茶品牌“tea'stone”，比来把新店开进了咖啡店林立的上海，标榜“中国茶新声调”，从时髦年夜气的空间设想到店内展现的百余种茶品，都吸引着年青人去打卡。

经由过程体验来改变年青人对纯茶的固有印象，让品茗逐步成为一种糊口体例，“tea'stone”COO胡跃告知记者，“我们要做的就是陪同消费者从茶小白进阶到老茶客的每步，把茶文化真正带入年青人的糊口”。因而，虽然店肆开在了贸易区，“tea'stone”仍是把停业时候耽误至了清晨一点，“它打破了品茗的时候边界，让茶跟上现代糊口的节拍”。

在“tea'stone”内部，研发茶产物的进程还被他们称为“守正立异”。工作人员引见，守正即要专注中国茶的素质，“108种纯茶来自全国18个焦点产区，从茶的产地、风土、风味、工艺、形态具体解读，遵守保守茶的冲泡体例与文化内核，重视揭示每款茶应有的感官风味特点”。

承载茶汤的茶器等显现体例，从最根本的一壶一杯，到“月亮瓶”“窈窕杯”“欢乐杯”等量身制造的特定茶器，都能够不竭立异。另外，在他们看来，纯茶品饮体例也能够进行立异，好比从西方酒文化中提取冰球、绵密气泡、盐边等元素，与纯茶连系，显现一种“既生疏又熟习”的风趣的茶品体验。

“网红体”吸引年青人进店接触茶文化

10月8日，记者来到位在北京向阳年夜悦城的新中式茶社“tea statement”。长假后的第一个工作日，店里坐满了消费者。在这里，消费者不但能够选择花喷鼻白牡丹、秋采鸭屎喷鼻、安吉白茶等小众纯茶，也能够品味得手打柠檬茶等新奇茶饮。假如喜好某一款茶，还能够在零售区拔取同款茶叶带走。

这是“tea statement”在北京开出的第二家店，几名开创合股人是一群酷爱中国茶文化的90后。开创人之一的陈茜告知记者，他们经常感伤近几年的国潮鼓起，“茶文化也是一种国潮，在第一家店开业后，我们欣喜地发觉，此刻的年青群体不但能够接管纯茶，而且具有了必然的茶文化常识。纯茶所带来的健康糊口与理念，也是年青群体所爱好的，这就对茶的质量提出了高要求”。

固然是刚起步的小团队，陈茜和团队仍然对峙原材料从茶叶原产地直供。为了包管每壶茶的出品不变且口感最好，他们为每款店内供给的茶饮制订了尺度����Ϸapp化的冲泡规范，对冲泡温度和时候都有着严酷要求，并对伙计进行了周全的培训。

周卓群也谈到，中国陈旧深挚的茶文化很难全数展现出，他们今朝聚焦福建、云南产地，选择本身所需的茶叶，“我感觉要先从原叶茶入手，只要让消费者先领会茶叶的素质，才能响应推出调味茶，乃至让消费者本身进行口胃拼配，把茶‘玩’起来”。

虽然茶社一面世便取得年青人的承认，但周卓群也听到一些攻讦的声音。她坦言，一些茶客认为茶不克不及如许泡制，“我本身也喜好用盖碗沏茶，但不成否定的是，盖碗茶很烫手，年青人几近都不克不及接管，特别上班族，如许沏茶其实不便利，要想融入现代糊口，就必需舍弃一些内容进行立异冲破”。

对热茶打包，陈茜也有困难：热茶放在外带杯中打包带走，杯子材质和温度转变城市带来口感的转变，“这是打包的短处，我们今朝也还没想到处理方案，但一向在不竭寻觅冲破口”。

不外，对网友耽忧的“新中式茶社流在一阵网红打卡风”，陈茜有分歧观点。在她看来，新时期有新的揭示情势，“就像此刻良多人喜好新茶饮带火的冷萃茶，即使是网红打卡属性，也要先把年青人吸引进店，才能让他们无机会接触茶行业的转变，进而让他们喜好上这类糊口体例。所以在新中式茶文化成为网红打卡点的同时，其实不故障其酿成年青人的新兴休闲糊口体例”。（编纂 李闯）

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