爱游戏,“海克斯科技”惹争议，揭食品添加剂内幕还是贩卖焦虑？

“合成山查果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”......日前在短视频平台，博主辛吉飞发布了一些用食物添加剂勾兑建造食物的视频。此中屡次提到“海克斯科技”“科技与狠活”，意指以食物添加剂合成的食物。另外一视频博主刘怂也因“一勺三花淡奶”揭穿“速成浓汤”法门遭到存眷。两者配合将食物添加剂引向热议。有网友认为这是制造焦炙、博眼球和赚流量，也有网友称“学到不为人知的黑幕”。

一片争议声中，海天味业也牵扯进来。海天味业、中国调味品协会前后发声明称酱油产物合适国度尺度，并否定国内国外“双标”。但网友的质疑依然未能停息。

江南年夜学食物学院传授华霄告知新京报记者，“及格的食物添加剂是为了在食物制造中到达提高食物的感官质量和收藏性等目标。”北京工商年夜学食物与健康学院传授曹雁平也认为，“食物添加剂不克不及用来袒护食物败北变质，不克不及袒护食物自己或加工进程中的质量缺点”。

新京报记者近期在电商平台搜刮辛吉飞视频中提到的“肉味精”“乙基麦芽酚”等食物添加剂或含食物添加剂的喷鼻精喷鼻料等调味料，有的商家在页面间接传播鼓吹“烤鸭不喷鼻，来点狠的，客户列队采办的奥秘”“吃了还想吃，千里回头客”等，有的乃至称可去除一些变质异味。北京市京师律师事务所高级合股人钟兰安指出，这类宣扬语具有误导消费者、子虚告白的嫌疑，涉嫌不合法合作。

华霄认为，假如公道合规地售卖和利用写明配料表、产物尺度、用处、参考用量，和出产许可证和厂家等消息的及格食物添加剂或含有食物添加剂的调味料，无可厚非，“但商家假如利用有变质异味的肉建造食物，自己已是背法行动，这与食物添加剂无关。”

“海克斯科技”梗受热议

“小麦卵白粉、变性淀粉、动物油、喷鼻辛料再加点烤肉精油、鼎力粉、色素、����Ϸapp卡拉胶等就可以做出淀粉版腊肠”“面筋粉、磷酸盐再加点冷冻牛肉、牛肉喷鼻精油、食用油、色素等就可以做出乒乓球一样弹性实足的肉丸子”。

辛吉飞发布的一些视频内容。 短视频平台截图

在抖音平台，一名名为辛吉飞的博主“揭秘”用食物添加剂合成蜂蜜、燕窝、牛肉粒、淀粉肠等建造进程，激发很多网友对食物平安的存眷，他在视频中以“海克斯科技”“科技与狠活”暗指食物中含有的一些“添加剂”，激发很多网友对食物添加剂的会商。

新京报记者留意到，辛吉飞在其抖音账号内发布了180多条与食物建造相干的内容，其粉丝量从9月20日的650万涨到9月27日的850多万，题目含“合成奶茶”“合成勾兑酱油”“合成燕窝”“合成蜂蜜”等单个视频点赞量均在20万以上。

无独有偶，另外一位短视频博主刘怂近期因“一勺三花淡奶”让羊汤刹时变白的视频，改变了人们对羊汤白是熬出来的保守认知，乃至有网友讥讽“科技上岗、厨师下岗”“几十大哥厨师不如一勺‘高科技’”等。他的另外一个用花生酱、食用油和少量芝麻味喷鼻精等做出“芝麻酱味”调料的视频，点赞量达40余万。刘怂的抖音账号粉丝量也从9月20日的312万涨至9月27日的350多万。

名为刘怂的短视频博主发布的“三花淡奶”遭到存眷。 短视频平台截图

不外，新京报记者留意到，按照收集发布的辛吉飞与抖音平台客服语音对话的视频显示，或因对食物添加剂一概而论遭到赞扬，辛吉飞被短视频平台客服提示“但愿后期能对创作内容进行优化和调剂”。辛吉飞本人在直播中称，那时对客服立场不太满足，“没期望靠（账号）挣钱，销了就销了”。9月28日，辛吉飞抖音账号显示已刊出，其比来一次更新视频是在9月21日。

与此同时，新京报记者在一个名为@烤面筋的阿飞账号内看到很多辛吉飞的视频。不外，今朝抖音平台上呈现有多个名为@烤面筋的阿飞用户账号，出镜者也首要是辛吉飞，但尚不克不及确认是不是为辛吉飞本人新设账号。

“海克斯科技”梗延续发酵，让海天味业也卷入此中。部门短视频账号指出海天味业的酱油产物是“海克斯科技”食物，还网友指出海天堂内售卖的酱油含食物添加剂，而在国外的海天酱油是零添加，是“双标”。

9月30日、10月5日，海天味业两次发声明称，公司产物所含的食物添加剂合适国度尺度和律例要求。食物添加剂普遍利用在列国的食物制造中，海天售卖的国内国外酱油产物内控尺度是分歧的，并未“双标”。

“科技与狠活”暴光的多是背规滥用添加剂

“海克斯科技”的话题在收集上延续激发会商，背后反应的是人们对食物添加剂具有的诸多疑问。有网友称，“逛了一圈超市，拿起爱吃的零食看了看配料表就又放下了”“想起‘一勺三花淡奶’‘各类精’，年夜排档感觉忽然不喷鼻了”......

也有很多网友和业内助士认为上述视频具有夸大、以赚取眼球取得流量之嫌，“科技与狠活”是在销售食物平安焦炙。

9月22日，内蒙古胖墩餐饮&九悦餐饮合股人柴园对新京报记者说，“从视频内容看，是在现实根本上略微强调，好比利用一些食物添加剂有可能会到达与年夜厨程度相当的菜品，餐饮界确切具有如许的环境，但我认为这其实不是遍及环境。”

中国互联网结合辟谣平台专家委员会委员、食物科信食物与健康消息交换中间科技传布部主任阮光锋10月6日发文指出，媒体、收集上看到的食物背法背规事务，其实都是背法滥用添加物让食物添加剂背了很多黑锅。此次“海克斯科技”、“科技与狠活”暴光的良多问题素质也是背规滥用。超越国标划定的利用规模或利用量，或违反食物添加剂利用准绳，好比用三花淡奶捏造羊肉汤，都属在背规滥用食物添加剂。“滥用食物添加剂和背法添加都是背法背规的，不管是不是形成健康风险都是背法的，也应当采纳响应的惩罚办法。”

一名食物行业资深研发人员也认为，上述一些视频内容具有强调和扭曲现实的环境，“有些环境是具有的，但他们用了一种很是负面的体例去描写，并同化着对现代食物工业的毁谤。”

在科信食物与健康消息交换中间主任钟凯看来，食物添加剂合规利用是平安的，其防腐保鲜、增稠、乳化等感化，不但是食物加工的需要，也是消费者对食物供给、食物保留和色、喷鼻、味、口感等多方面需求的支持。“一些视频建造者将曾被暴光的食物个案从头编排剪辑，经由过程夸大表达变成热点短视频，目标是吸引流量。”

江南年夜学食物学院传授华霄9月24日在接管新京报记者采访时提到，假如商家在食物建造时用的原材料和辅料正轨，食物添加剂依照划定的用处和用量进行添加，属在一般操作。同时，他也提示，“假如商家做牛肉粒时用了鸡肉和其他卵白，就不克不及传播鼓吹纯牛肉。‘三花淡奶’视频中，假如商家插手了这些新原材料却称‘熬一夜’，那就具有棍骗消费者。”

柴园对新京报记者称，餐饮行业中利用食物添加剂愈来愈遍及的环境，这与餐饮连锁范围化和预制菜的成长等有必然关系。公道、正当、合规地利用添加剂，有助在让食物更好地保留与畅通，让食物风味更能知足消费者所需，这是年夜势所趋。但不成否定的是，也具有一些犯警商贩为下降本钱取得更多不妥好处背规利用食物添加剂的环境，“这类企业必定做不久长，一旦冒犯国度法令律例，必会遭到响应惩罚。”

辛吉飞、刘怂的视频，良多触及餐饮环节的食物建造问题。新京报记者查询到，餐饮对食物添加剂的利用有相干要求。

市场监管总局《餐饮办事食物平安操作规范》2018年10月实行，对食物添加剂的利用做出明白划定，包罗不得采购不合适食物平安尺度的食物、食物添加剂和食物相干产物；利用环节中，依照《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2014）划定的食物添加剂品种、利用规模、利用量，利用食物添加剂。不得采购、储存、利用亚硝酸盐。寄存要有专柜，并标注“食物添加剂”字样。同时，该规范提到，“利用食物添加剂的，应在手艺上确有需要，并在到达预期结果的条件下尽量下降利用量，同时要精准称量利用，不得超规模、超限量利用食物添加剂”。另外，宜在食谱上或食物盛取区、展现区，公示食物的首要原料和其来历，加工建造中添加的食物添加剂等。

对各方不雅点，新京报记者屡次测验考试联系辛吉飞与刘怂进行采访，截至发稿未有回应。

而面临争议，博主刘怂9月16日在其短视频中回应称，“从没有说这个工具欠好，是被过度解读了。‘三花淡奶’指的是全脂淡奶或植脂淡奶，首要是改良餐品口感、浓烈度等”。他称，不是跟商家做对，“是给消费者选择的权力，不管黑白是否是得告知人家，像我家店一样，腌肉用了（食物添加剂）就是用了，这也叫吃得安心。”

另外，新京报记者留意到，9月27日在@烤面筋的阿飞的一个视频中，辛吉飞回应了此前在食物建造视频中放了食物添加剂后屡次提到“倒沫子”“失落头发”等，“有点过，我认可，对不起”，同时他也回应了被指销售焦炙，“有的人可能太懦弱，我感觉有理智的人会选择更健康的”。

增喷鼻剂、回味粉宣扬语涉嫌误导

辛吉飞和刘怂在视频中演示用的食物添加剂或配料事实起到甚么感化？

新京报记者在电商平台搜刮视频中提到的“肉味精油”“乙基麦芽酚”等，显示有多款相干产物在售，也有各类“精”“粉”等调味料售卖。好比一款“彻骨增喷鼻剂”，传播鼓吹“烤鸭不喷鼻来点狠的，客户列队采办的奥秘”，能够实现“去除异味”“抑酸抑苦”。还一款“回味粉”，有商家在宣扬页面上写“吃了还想吃，千里回头客，吃了还想吃，让生意火爆忙不断”等。

电商平台一些商家的宣扬页面。 电商平台截图

9月20日，新京报记者以开餐饮店有采购需求为由征询山东一家出产相干调味品的公司，工作人员称其增喷鼻剂产物能够起到“增喷鼻去腥”的感化。“好比冷冻肉时候长的话有异味，加一些能起到必然的感化，假如异味特殊较着，用了结果不年夜，所有的添加剂都取代不了食材自己的味道。”该工作人员引见，其产物是“正轨渠道出产和发卖，能够供给产物的检测陈述、食物出产许可证等。”

在“海克斯科技食物”视频中，博主用了乙基麦芽酚建造了一款合成牛肉粒。关在乙基麦芽酚，新京报记者以消费者身份征询了一家调味品企业，工作人员称，“乙基麦芽酚有增喷鼻和改良肉质的感化，例如说肉放一天，略微有一点儿味儿了，会有一点结果。”

新京报记者查询到，乙基麦芽酚位列食物添加剂中答应利用的食物用合成喷鼻料名单中。很多品牌的“牛肉风味精油”“彻骨增喷鼻剂”等产物配料表中，均标注了含食物添加剂，包罗食物用喷鼻精、食物用喷鼻料、食物用喷鼻料辅料。

北京市京师律师事务所高级合股人钟兰安对新京报记者说，此类产物起首应合适《食物平安法》相干要求，不克不及含有对人体有毒无害物资，应标明具体成份和核准文号。但诸如“千里回头客”“生意火爆忙不断”这类宣扬语没有相干根据，具有误导消费者、子虚告白的嫌疑，背反《告白法》划定。另外，我国《反不合法合作法》第八条划定：运营者不得对其商品的机能、功能、质量、发卖状态、用户评价、曾获声誉等作子虚或惹人曲解的贸易宣扬，棍骗、误导消费者。商家的网页宣扬也涉嫌背反《反不合法合作法》。

《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB2760-2014）附录“食物用喷鼻料利用划定”提到，利用食物用喷鼻料、喷鼻精的目标是使食物发生、改变或提高食物的风味。食物用喷鼻料一班配制成食物用喷鼻精后用在食物加喷鼻，部门也可间接用在食物加喷鼻。同时提到，食物用喷鼻料、喷鼻精在各类食物中应按出产需要适当利用，且部门产物不得利用食物用喷鼻精、食物用喷鼻料，包罗巴氏杀菌乳、年夜米、小麦和生、鲜肉等。

一食物行业资深研发人员对新京报记者注释称，食物添加剂利用尺度中提到的生、鲜肉是指原切肉，好比超市售卖的生、鲜肉“没有需要利用，要保存肉自己最原始的状况”，而“像调度肉、预制肉则是能够添加的”。

“乙基麦芽酚、彻骨增喷鼻剂等被商家宣扬可去除肉类异味，问题不在在食物添加剂自己。商家利用有异味的肉建造食物，自己已是背法行动。”江南年夜学的华霄说。

对乙基麦芽酚去除肉变质味道的说法，北京工商年夜学食物与健康学院传授曹雁平9月23日对新京报记者明白暗示，乙基麦芽酚首要感化是增喷鼻，也能去除异味遮掩杂味，但它是指对食物未变质时自己的味道。好比梨被做功效汁时，会发生一种不太使人舒适的味道，可经由过程食物添加剂到达改良口感的感化。假如肉自己变质了，用乙基麦芽酚是袒护不了异味的。

另外，华霄引见，即使是调味料，正轨产物都应写明配料表、产物尺度、用处、参考用量和出产许可证和厂家等消息。“假如没有这些消息，就极可能是问题产物。消费者能够据此分辨。”

受监管的食物添加剂

现实上，监管部分一向对食物添加剂睁开监管。国度市场监管总局根据《食物平安法》、食物平安国度尺度等，冲击滥用食物添加剂等背法行动，此中包罗对食物添加剂出产企业的监管，对食物出产企业利用添加剂的监管，对食物添加剂运营环节的监管，对非凡食物中食物添加剂的监管等。

同时，市场监管总局把食物添加剂抽检作为国度食物平安抽检打算主要抽检事项，冲击超限量、超规模利用食物添加剂的背法背规行动，一经查实当即重办重处，涉嫌犯法的，移送公安机关。

市场监管总局在2019年9月发布的“关在规范利用食物添加剂的指点定见”中提到，“食物出产运营者出产加工食物利用复配食物添加剂的，该当对复配食物添加剂中所包括的各单一品种食物添加剂的现实名称、含量进行确认计较，确保食物中含有的食物添加剂合适食物添加剂利用尺度。”

本年6月27日，国度卫生健康委召开辟布会引见党的十八年夜以来食物平安和养分健康工作进展与成效，国度食物平安风险评估中间主任李宁引见，我国对食物添加剂的利用采纳了严酷的审批治理轨制，“只要工艺手艺上确切有需要，并且要颠末风险评估，平安靠得住的食物添加剂才会核准利用”。同时，“国度食物平安风险评估中间对每种食物添加剂在哪些食物可以或许用、利用量是几多，都有严酷划定”。对食物添加剂的治理、标识，食物添加的出产许可，也都有严酷的相干要求。所以，合适尺度划定的食物添加剂依照尺度的利用规模和利用量，都是平安的。

重视食物添加剂

中国项目院院士、中国食物科学手艺学会理事长孙宝国此前在接管新京报记者采访时提到，食物添加剂是为改良食物质量和色、喷鼻、味和为防腐、保鲜和加工工艺的需要，插手食物中的人工合成或自然物资。食物添加剂的获批和利用是遭到严酷监管的，其初心任务是让食物更好，公道正当地利用食物添加剂能够提高食物质量和平安程度。消费者对食物添加剂仍是心不足悸，“我认为首要缘由长短法添加物让食物添加剂背了黑锅，使消费者形成曲解。”

钟凯也提到，背规添加物和食物添加剂混合是公家对食物添加剂发生曲解的一个缘由。别的，公家对食物添加剂的认知依然欠缺，加上部门媒体和企业在营销中经常把纯自然、零添加、无添加等挂在嘴边，无形中加重了消费者对食物添加剂的成见。

据孙宝国引见，今朝全球食物添加剂品种已跨越1万种，美国食物药品监视治理局和环保局挂号许可的食物添加剂也到达上万种。而我国现有食物添加剂是2000多种，且每一年获准利用的新添加剂品种仅十余种摆布，审批速度较慢，很年夜缘由是斟酌到公家对食物添加剂的心理承受能力和接管能力。

食物添加剂首要用处是甚么？江南年夜学传授华霄本年5月在其抖音视频中提到，一是削减食物华侈，好比做成生果罐头插手抗菌剂；二是在食物加工进程中，好比肉肠等肉成品会产生色彩和蔼味转变，为了按捺缩状芽孢杆菌的发生会插手亚硝酸盐的添加剂；三是摹拟自然食材的特征，摹拟葡萄、橘子等插手一些色素。他暗示，合适《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB2760-2014）的食物添加剂能够一般利用。

《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》还明白划定，食物添加剂利用不该对人体发生任何健康风险；不该用来袒护食物败北变质；不该袒护食物自己或加工进程中的质量缺点和搀杂、搀假、捏造为目标而利用食物添加剂等。

另外，有很多消费者认为，虽然单个食物的添加剂在公道规模内，假如逐日叠加食用多种含有添加剂的食物，且年复一年常常食用，会不会形成添加剂累计过量？

国度食物平安风险评估中间在本年6月的上述发布会上引见，风险评估中间制订每种食物添加剂在食物里的利用规模、利用剂量时，已充实斟酌了消费者一天可能摄取多种食物，含有统一种添加剂的环境。只需出产企业严酷依照食物添加剂的尺度来进行利用，食物是及格的，消费者没需要担忧摄取食物添加剂对健康有额外承担的问题。固然，建议消费者在炊事模式上要公道搭配，均衡炊事，依照我国居平易近炊事指南保举的炊事模式，吃得更健康、更养分。

曹雁平说，任何食物添加剂都有可以使用规模，最年夜利用量是专业人员采取尺度的毒理学评价方式和表露评估方式，肯定的平安剂量。不外，“从全球规模看，对两种以上的食物添加剂累计限量的风险值，今朝还没有相干的评估方式。”

“食物添加剂典型的用量都在1%以下，在这个程度上，一般饮食很难呈现持久年夜剂量摄取，所以在平常糊口中一般不成能呈现正当食物添加剂带来的健康风险。”华霄暗示，食物添加剂并不是洪水猛兽，消费者没必要担忧惧怕。但商家应依照相干划定将食物配料奉告消费者，包罗所利用的食物添加剂，把选择权交给消费者。

（编纂 李闯）

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