爱游戏,食品教学“接地气” 学生学习“有朝气”

“为何鱼头炖豆腐不但甘旨，并且更有养分呢？”“煮熟的鸡蛋与生鸡蛋比拟产生了哪些转变？”“新冠肺炎疫情是当下全球所关怀的热门问题之一，维生素与新冠肺炎传染率、治愈率和灭亡率之间有没有关系？”近日，在中国轻工业出书社“名师课堂”直播间，主讲佳宾天津科技年夜学食物科学与项目学院食物科学系主任汪建明以“食物养分学思政讲授立异与实践”为主题，在线上和年夜学生们进行了课程分享。课程环绕国表里养分健康近况与需求，引见食物养分学课程思政案例库扶植过程和其团队在课程思政讲授中的实践。时事热门问题、片子典范片断、通俗糊口情境等城市被当做案例，或讲述、或对照，用在讲堂上，激发学生们的思虑，激起学生们的家国情怀、价值寻求和义务担任。

保守课程模式亟待立异

学生在年夜学期间，智能思惟进一步成熟，求知欲强，介入认识强，道德性情慢慢构成。基在新时期工科人材培育和三全育人模式的实际需要，工科专业学生的培育不但需要晋升其科学专业素养，更要将常识教授、实践能力培育和价值塑造融为一体，在常识教授和实践能力培育中帮忙学生塑造准确的世界不雅、价值不雅、人生不雅。案例讲授是晋升工科专业学生实践能力和道德素养的一种有用手段。而保守的讲堂讲授，讲授模式单一，学生在被动回忆和单一查核模式下，缺少进修动力和高阶能力的练习，需要从感情、智能和思惟多方面、多角度入手来晋升进修结果。

“在食物养分学课程曩昔保守的讲堂讲授模式中，具有以常识传送为主和以教师为主导的讲授理念短处，内容多源自书本，具有‘三缺少、两轻忽、两不敷’的问题。”汪建明暗示，今后的食物养分学讲授内容不再局限在书本，而是将养分学课程进修与前沿科技，社会糊口和学生已有的常识成立起系统和收集，在给学生显现常识的同时，说明常识的构成进程和获得路子，构成从以常识传送为重点向以能力成长晋升为重点的讲授内容系统。

除讲授内容之外，保守讲堂讲授进程也具有一些问题，首要表现在轻忽常识的输出练习，轻忽课上与课前、课后的一体化设想；讲授情境偏向在学科情����Ϸapp境，讲授勾当场合偏向在讲堂内，讲授策略偏向在课前预设，常识利用偏向在养分学相干常识的回忆水平。另外，还重讲堂，轻课外；重课上，轻课前与课后；重学科常识，轻财产现场常识；重常识的理解和回忆，轻分析操纵。

评价与反馈是养分学课程讲授立异的一个主要环节。保守讲堂讲授模式的评价环节中具有的问题，首要表现在重终结性评价，轻进程；重常识，轻能力；重教师，轻学生。是以，难以考核学生全数的进修成果，难以引领学生不竭地改变，难以成为学生反思的路子。

潜移默化实现教书育人

在健康中国布景下，跟着食物财产的成长，养分学和食物学前沿理论不竭成长完美立异，在对峙拓展轻工特点的办学定位和安身轻工办事社会的人材培育需求的根本上，该团队食物养分学课程对讲授方针进行了鼎新与立异，扩充了方针设想的斟酌身分，在保守学生成长和学科成长的根本上，融会了学生卒业要求、财产成长和社会成长的身分，在对峙树德树人的思惟根本上，构成“学生中间、产出导向、延续改良”的教育理念。

在讲授方针设想中，课程在本来常识讲授方针的根本上，进一步明白了两项能力方针和一项本质方针。指导学生在合作探讨中自动进修，在把握根本常识的条件下，培育学生的阐发能力息争决专业问题的能力，实现常识、能力和本质的周全晋升。

汪建明引见，为了立体化扩增食物养分学讲授内容的深度、高度和广度，课程采取了内容立异的方式。起首，把课程内容分化为常识点，来帮忙学生领会各个常识点的条理关系。其次，选择学生感爱好的内容和方面作为案例，充实联系学生已有的经验来提高学生的进修爱好。第三，经由过程情境转化，把学科常识转化成可利用的情境常识，把讲授内容与我国和世界的养分和健康财产、科研与实践需求和将来养分财产相连系。最初，讲授进程中融入课程思政，实现本质培育与晋升。

“思政内容贯串食物养分学课程的全数讲授进程，我们拔取学生感爱好的重点、难点和热门问题，同时统筹有相干性、切实性、专属性和时期性，经由过程案例阐发和延长，潜移默化地实此刻教书中育人。”汪建明暗示。

在讲授进程中，该团队改变师生脚色，充实操纵课前和课后的时候，让学生经由过程自学和群学完成预习、质疑和探讨。在讲堂上，基在夹杂式讲授方式，借助多媒体和收集成立体验式的讲授模式，建立人人介入、人人有收成的进修平台，营建探讨式的求知空气，培育学生多路子的自进修惯和毕生进修的能力。

基在评价与反馈具有的问题，课程采纳全方位调剂评价系统，从评价内容、评价对象、评价方式、消息反馈和评价主体5个层面进行扩充，成立了以学出产出为导向的评价进程，客不雅实现了评价内容对学生的全笼盖。

“食物养分学课程的成就比例有所调剂，日常平凡成就比例调至50%。在保守期末查核的根本上，开设多路子的评价通道，好比出勤、讲堂互动、线上进修、课前自测、课后功课、小我评价、小组评价和教师评价，经由过程增添进程化的查核，晋升进修结果。”汪建明暗示，立异后，学生反馈食物养分学课程讲授气概凸起，讲授内容丰硕，讲授进程具有吸引力，讲堂氛围活跃。学生对常识的体会和利用水平有所提高，学生可以或许积极思虑并加以应用，提高了学生的进修自动性和积极性。

“进修的自动权应当把握在学生本身手中，要强调学生的进程化介入，教员只是帮忙、鞭策他们去进修。”就若何指导学生进修，汪建明指出，在养分学的课程中，能够多增添与学生的互动，好比小组内、小组间的辩说赛与问题接龙，设置一个简单却很有争议的糊口中的问题，激起学生进修自立性与思惟的归纳清算。同时，也激起了学生们的集体声誉感，熬炼了团队合作能力。

“食物养分学课程多彩风趣的讲授体例，极年夜地调动了学生的自动性和缔造性。”汪建明暗示，食物养分学线上线下夹杂式课程讲授颠末不竭的扶植与成长，今朝已在天津科技年夜学食物专业周全推行，讲授功效获得了同业的承认和保举。

据悉，成立在1954年的中国轻工业出书社，一直秉持“为行业与教育成长办事”的办社主旨，构成了多个品牌教材系列。此中，自20世纪80年月起，在高档黉舍食物科学与项目类专业骨干课程系列中，前后约请江南年夜学、中国农业年夜学、华南理工年夜学、浙江年夜学、天津科技年夜学、年夜连工业年夜学、北京工商年夜学、江苏年夜学等多所院校资深讲授团队担负主编，不竭修订重版，努力在传布进步前辈讲授内容，推动教材鼎新与立异，摸索新型讲授模式，培养了一代又一代食物行业人材。此次推出的思政课是中国轻工业出书社的又一次新的测验考试。（编纂 李闯）

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