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邻近中秋,节日空气愈来愈浓,一多量食材有特点、口胃够新奇的新款月饼热烈登场:精挑翅参燕窝、高端豪华,细选五色杂粮、低糖低脂……吸引了浩繁消费者“打卡”品味。但是,这些号称“养分丰硕”“绿色健康”的月饼是不是真的如引见那般?让我们来看看关失落宣扬的“美颜滤镜”后,它们到底长啥样儿。 “美颜”宣扬一:食材高端有养分 拉丝燕窝月饼,月饼里燕盏根根相连,能拉成细丝儿。商家称采取独门配方炖煮燕窝,经由过程专业锁水手艺将燕窝融入月饼中,具有美容养颜功能。 翅参鲍鱼月饼,商家传播鼓吹肉质细嫩、口胃鲜美、养分丰硕,含年夜量卵白质和氨基酸,而脂肪和胆固醇的含量很低,很合适保养身体的时辰吃。近似的还螺旋藻、西洋参月饼。 各色抹茶月饼,传播鼓吹添加了茶多酚,能增进胃肠爬动,加快新陈代谢,帮忙人体排毒。近似的还年夜麦青汁月饼,色彩翠绿,号称纯自然、绿色健康,具有排毒功能;橄榄油月饼,传播鼓吹能够津润皮肤、具有美容功能。 那末,这些月饼关失落“美颜滤镜”长啥样? 中国农业年夜学食物与����Ϸapp养分项目学院传授范志红在接管《中国消费者报》记者采访时说,起首,这些月饼馅猜中的所谓保健食材如燕窝、茶多酚等,年夜多只是少许添加,而月饼只是一年偶然吃一两次的食品,这些食材所能阐扬的感化其实无限。消费者能够尝鲜,但没需要迷信它们具有甚么保健功能;其次,就算馅料食材自己可能有必然养分保健价值,但插手到高糖、高脂、高热量的月饼中后,它是不是能对得病人群起到健康感化,也是存疑的。归根结柢,月饼只是一种节日蚀物,平安和甘旨是它的最大体点,不该等候某种月饼能阐扬非凡保健感化。 橄榄油是食品脂肪的来历,热量值其实不比其他烹饪油更低。它自己的所谓美肤感化,只是在外用的时辰起感化,并没有研究能证实用橄榄油建造的月饼,吃下去以后能对皮肤发生甚么益处。 “美颜”宣扬二:口胃别致味道好 流心奶黄月饼,深受年青人爱好。配料选用鸡蛋、咸蛋黄、白沙糖、食用油、炼乳、奶油等;外不雅呈诱人的蛋黄色;月饼切开后,丝滑的奶黄呈半溶状况流出,有浓浓的奶黄味道。 除流心月饼,良多选材“另类”、口胃别致的月饼如榴莲月饼等在年青人中也很有市场。 那末,这些月饼关失落“美颜滤镜”长啥样? 范志红暗示,流心月饼活动的口感来自在奶油、人造奶油之类的配料,所以它的饱和脂肪含量较高,热量也较高。选购这类产物时,建议细看一下养分成份表,看看此中有无反式脂肪酸。 另外,良多“网红款”月饼如冰淇淋月饼、榴莲月饼等,非论馅料若何求新求异,首要建造原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋等,热量值其实不低。能够试试鲜知足口感,但不宜一次食用过量,特别糖尿病患者和减肥人士要少吃。 “美颜”宣扬三:低糖低脂保健康 冰皮月饼这几年很是风行。采取糯米建造饼皮,外不雅呈白色,口感酥软滑爽,略有弹性,不必烘烤,商家宣扬时常常或说保守月饼用糖浆做饼皮,糖分过量轻易令人发胖,而冰皮月饼低油低脂更健康。 桃山皮月饼又称日式月饼,饼皮采取白云豆沙插手蛋黄、牛奶、奶油等材料调配,色彩丰硕。商家们强调的卖点是比拟保守月饼口感更细腻,同时也较着少油、低糖、少淀粉。 “无糖”月饼,甜味来自在木糖醇、山梨糖醇等配料,甜味较为天然,并且人体消化接收率低。既不会酿成能量表中惊人的卡路里,也不会让人体的血糖快速飙升,对糖尿病患者很友爱。 那末,这些月饼关失落“美颜滤镜”长啥样? 范志红暗示,冰皮月饼最需要担忧的是它的保留性。由于未经烘烤,此中水份含量较高,假如不克不及冷链运输,或物流被担搁,有微生物超标的很年夜风险。消费者拿到以后,也应实时食用,不然应冷冻保留。另外,冰皮月饼以糯米和澄粉等为原料,都是高血糖反映食材,所以其实不合适需要控血糖的人士。 比拟而言,云豆沙是一种中低血糖指数食材,建造桃山皮月饼颠末烘烤,平安性相对高一些。但在建造时饼皮中插手了糖和奶油等配料,再加上馅料也是含有较多脂肪和糖的内容,并没有从底子上改变月饼高油、高糖的特点。是以,这类月饼也不克不及铺开年夜吃。 所谓“无糖”月饼,只是没有添加蔗糖,而用糖醇类甜味剂进行替换。但是,月饼的首要原料就是面粉和淀粉,这些含淀粉原料也一样能够升高血糖。是以,糖尿病患者和减肥者对无糖月饼也要节制摄取量。 糖醇类甜味剂在小肠中不容易被接收,是以低热量、少升糖,但进入年夜肠以后,会升高肠道内渗入压,增进肠道活动,轻易形成腹泻腹痛。每一个人对糖醇的耐受性分歧,大都人一次摄取20克以上就有激发腹泻的可能性。特殊是平常消化能力衰的人,和肠易激分析征患者,必然要看清食物标签上的配料表,对含糖醇的月饼严酷限量,以避免在欢喜的节日惹来没必要要的麻烦。 专家提醒 吃月饼有讲求 中国农业年夜学食物与养分项目学院传授范志红认为,月饼只是一种节日蚀物,在一年吃一次的条件下,对平常炊事养分均衡影响不年夜,没必要对它的热量过在苛求。健康人吃一块含糖月饼、高脂肪月饼,对健康的影响也微不足道。糖尿病、高血脂患者能够每次只吃四分之一块月饼,共同其他健康食品和家人分享节日的欢喜。 可是,假如由于月饼插手了某些“高级配料”,或由于月饼有“无糖”“低脂”的宣扬,就觉得能够铺开量一天吃好几块,那就不明智了。不管上述哪种月饼,都应连系本身健康环境适当食用。 月饼若何吃才科学,范志红建议: 一次少吃点月饼 和家人分享分歧馅料的月饼,每次只吃二分之一或四分之一块月饼,能够更好地品味各类月饼的甘旨,又不会食用过量。留意月饼富含碳水化合物,也是主食的替换品,故而吃月饼要响应削减一点主食。 把月饼插手早饭 除八月十五晚上的正日子以外,家里过剩的月饼最好早上吃。有风行病学研究注解早饭脂肪摄取量稍高一些不会增添慢性疾病的风险,故而能够用高脂肪的月饼来替换早饭主食,下降食用月饼后发胖的危险。 公道搭配其他食品 品味月饼时最好不喝甜饮料,而是喝清爽解腻的淡茶。慢性疾病患者吃月饼之前能够先吃些蔬菜,或喝些牛奶,以延缓餐后血糖的上升速度。 谨慎馅料过敏 保守月饼中的果仁、瓜子仁等固然脂肪含量高,但其养分价值也相对较高,含有不饱和脂肪酸、多种矿物资和炊事纤维,能够适当食用。 不外,对过敏体质的非凡人群来讲,应特殊寄望月饼中是不是还致敏原料,如五仁月饼中的花生,蛋黄月饼中的蛋黄。花生过敏的总人数其实不算多,倒是最严峻的过敏之一;鸡蛋是儿童第二常见的过敏食品,仅次在牛奶。(编纂 李闯) 免责声明:凡地方说明“来历:XXX(非中国食物旧事网)”的作品,均转自其他媒体,转动的目标在在传送更多的消息,仅供网友进修参考利用,其实不代表地方附和其不雅点。著作权和版权归原作者所有,转动无意加害版权,若有内容、版权和其他相干问题,请速与地方联系,我们将尽快处置。